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2019年7月

「Torre」レストランのシェフ Vusumuzi Ndlovu

ヨハネスブルクにある「The Marabi Club」のヘッドシェフ Vusumuzi Ndlovuが、2019年の「CARE’S Chef Under 30」プロジェクトの3人目のシェフに決まりました。

San Pellegrino Best Young Chef 2018アワードのトップ7に選ばれ、アフリカおよび中東地域のベストシェフにも輝いたNdlovuは、料理に対して、シンプルでありながら丹念に選んだ質の高い食材、特にキャベツやブロッコリーなどの野菜に焦点を当てるという独自の哲学を持っています。

彼は、酸味がしっかりとした野菜を好み、その完全性が保たれるように発酵と調理を行います。「Torre」では、いずれも野菜の純粋さを存分に生かした5皿を作りました。

2019年7月5日~7月20日