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Luglio 2019

LO CHEF VUSUMUZI NDLOVU AL RISTORANTE TORRE

Vusumuzi Ndlovu, Head Chef del ristorante “The Marabi Club” di Johannesburg, è il terzo chef che partecipa al progetto “CARE’S Chef Under 30" del 2019.

Nominato uno dei migliori sette cuochi e migliore chef di Africa e Medio Oriente al San Pellegrino Best Young Chef 2018, Ndlovu propone un’originale filosofia di cucina che esalta i prodotti più semplici – in particolare le verdure come il cavolo o i broccoli – accuratamente selezionati per la loro qualità. 

La scelta privilegia le grandi verdure con un buon gradi di acidità, che vengono fermentate e cucinate con la miglior tecnica che ne preservi l’integrità. Tutto, nel menu di cinque portate proposto da Vusumuzi Ndlovu per il ristorante Torre, ruota intorno alla purezza.

Dal 5 al 20 luglio 2019