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Novembre 2019

LO CHEF LENNARD YEONG AL RISTORANTE TORRE

Quinto e ultimo appuntamento per il 2019 del progetto “Care’s Chef Under 30” presso il Ristorante Torre con lo chef singaporiano Lennard Yeong. Cuoco autodidatta, da oltre dieci anni si dedica alla cucina con particolare interesse per la scienza dell’alimentazione. Dal 2018 è in-house chef dell’azienda Miele a Singapore, dove tiene corsi di cucina e sviluppa nuove ricette; conduce inoltre una serie di documentari, dal titolo “For Food's Sake!”, che indagano le cause delle difficoltà di rifornimento alimentare di Singapore, un paese che importa il 90% del proprio cibo. Al Ristorante Torre presenta una combinazione di sapori asiatici e ingredienti di stagione, per un menù di ricette eticamente sostenibili ispirate ai suoi viaggi nel continente asiatico: sapori unici come lo laksa piccante, un brodo di maiale ispirato ad una ricetta coreana e il condimento umami-laden kombu interpretato con un tocco di sapore italiano.

Dal 15 al 30 novembre 2019